https://univaq.coursecatalogue.cineca.it/insegnamenti/2020/37628/2015/9995/10015
Obiettivi formativi del corso:
Il corso intende fornire agli studenti nozioni sia teoriche che pratiche sui principali metodi analitici impiegati nella determinazione della composizione chimica degli alimenti anche al fine di valutarne la genuinità e qualità. In particolare, al termine del corso lo studente avrà acquisito competenze per la determinazione dei principali componenti (acqua, lipidi, proteine, carboidrati), di additive e sostanze indesiderate o di nutraceutici negli alimenti e bevande anche in relazione alle modificazioni indotte dai processi produttivi.
- Docente: SAMANTHA REALE