E-learning@UnivAQ

https://univaq.coursecatalogue.cineca.it/insegnamenti/2020/37628/2015/9995/10015

Obiettivi formativi del corso:

Il corso intende fornire agli studenti nozioni sia teoriche che pratiche sui principali metodi analitici impiegati nella determinazione della composizione chimica degli alimenti anche al fine di valutarne la genuinità e qualità. In particolare, al termine del corso lo studente avrà acquisito competenze per la determinazione dei principali componenti (acqua, lipidi, proteine, carboidrati), di additive e sostanze indesiderate o di nutraceutici negli alimenti e bevande anche in relazione alle modificazioni indotte dai processi produttivi.

CHIMICA GENERALE per Ingegneria industriale Io semestre

https://univaq.coursecatalogue.cineca.it/insegnamenti/2021/36490/2015/10362/10015

Obiettivi formativi

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Modulo: DF0055 - SPETTROMETRIA DI MASSA
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L'obiettivo fondamentale del corso è fornire allo studente la conoscenza e comprensione dettagliata delle tecniche più avanzate di spettrometria di massa (MS), per la delucidazione strutturale di molecole organiche e biologiche. Questo obiettivo verrà perseguito attraverso i seguenti contenuti: i) Interpretazione degli spettri di massa di ionizzazione elettronica (EI), ii) descrizione degli analizzatori di ioni più diffusi e avanzati, iii) Spettrometria di massa per Electrospray (ESI) e Matrix Assisted Laser Desorption Ionisation (MALDI) MS e loro applicazioni; iv) Uso della spettrometria di massa in Proteomica e nelle altre scienze omiche.
Al completamento con successo di questo modulo, lo studente dovrebbe
- avere una profonda conoscenza dei fondamenti della spettrometria di massa;
- avere conoscenza e comprensione delle tecniche insegnate e del loro utilizzo per la delucidazione strutturale di molecole organiche e biologiche;
- comprendere e spiegare i fondamenti nonché i limiti di utilizzo e applicazione delle tecniche di interesse, utilizzando il linguaggio tecnico appropriato;
- comprendere i concetti fondamentali delle tecniche insegnate e le loro connessioni con la chimica organica e biologica e con le altre tecniche di delucidazione strutturale;
- dimostrare capacità nel gestire gli spettri ottenuti con le tecniche di interesse e nel proporre ulteriori esperimenti al fine di ottenere maggiori informazioni strutturali;


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Modulo: DF0056 - RISONANZA MAGNETICA NUCLEARE
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Alla fine del corso lo studente sarà in grado di spiegare in modo dettagliato concetti di base NMR come spettroscopia in trasformata di Fourier, lo spostamento chimico, le correnti di anello, l’accoppiamento (incluso accoppiamento a lungo raggio), il NOE, lo spinecho, la modulazione J, il trasferimento di polarizzazione e la polarizzazione incrociata.
Lo studente sarà in grado di analizzare spettri del secondo ordine.
Lo studente sarà in grado di analizzare e interpretare spettri NMR 1D e multidimensionali complessi e usarli per risolvere strutture molecolari. Lo studente sarà in grado di spiegare come queste tecniche possono essere utilizzate per determinare la struttura di molecole organiche e inorganiche.
Lo studente sarà in grado di interpretare semplici diagrammi di impulsi e di spiegare l'effetto degli impulsi sulla magnetizzazione usando il modello vettoriale.
Lo studente sarà in grado di comprendere un documento scientifico relativo alla NMR e spiegare i concetti utilizzati con parole proprie.
Lo studente avrà una visione delle possibilità dell’NMR per risolvere un problema scientifico.